FRIEDHATS - Colombia Mandela Natural XO (Omni)

• Origine :  Colombie
• Region : Cauca Valley
• Producteur : Cafe Granja La Esperanza
  
• Altitude : 1445-1571m
• Variété : Mandela
• Traitement : Naturel XO
• Torréfaction :  Omni
• Notes : Fraises confites, cerise noire et thym citronné
• Date de torréfaction : 30/04/2025
• Conditionnement : 250gr

Le terme XO désigne les cafés ayant subi une fermentation prolongée lors de leur traitement, leur conférant des saveurs rappelant le cognac vieilli.

Les cerises fermentent dans des sacs GrainPro pendant 70 heures, avec une rotation douce toutes les 5 heures, permettant à chaque cerise d'absorber sa propre essence aromatique et d'accentuer l'acidité naturelle ainsi que les notes fruitées. Pour préserver la qualité et les arômes, les cerises subissent d'abord trois jours de séchage mécanique à température contrôlée entre 38 et 40°C, puis achèvent naturellement leur séchage sur des lits surélevés pendant 12 à 15 jours, développant ainsi complexité et notes alcoolisées. Enfin, les grains reposent dans des conditions climatiques contrôlées à 18-19°C jusqu'à leur torréfaction.

À propos de FRIEDHATS 🇳🇱

FRIEDHATS torréfacteur artisanal basé à Amsterdam sélectionne et torréfie des cafés de grande qualité, choisis selon leur profil unique et leurs caractéristiques naturelles. Engagé dans une démarche de transparence et de durabilité, il s'approvisionne directement auprès des producteurs ou d'importateurs fiables en Europe.

Sa philosophie repose sur le plaisir gustatif constant, la réduction de l'impact écologique grâce à un emballage recyclable ou réutilisable, et l'amélioration des conditions de vie des cultivateurs de café à travers le monde.